CONFERENCIA: LA GASTRONOMÍA DE LOS YUMANOS BAJALIFORNIANOS

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La variedad gastronómica que por cientos de años han tenido los primeros pueblos de la península de Baja California que ha mantenido con pocos cambios su tradición alimenticia, la preparación, la historia, los ingredientes y la mística con la que han cocinado por siglos estos grupos nativos es la materia prima de la conferencia La gastronomía de los yumanos bajacalifornianos que impartirá la antropóloga Irais Piñón en el Centro Cultural Tijuana el próximo martes 18 a las 7:00 p. m.

Los platillos que vieron los primeros españoles al visitar la región se siguen cocinando en

California, Baja California y Arizona, a ambos lados de la frontera sobreviven los nativos kumiai, pa ipai kiliwas y cucapás, en los que centrará Piñón su conferencia, haciendo una relatoría histórica, fotográfica y de repertorio gastronómico que será muy ilustrativa para comprender muchos platillos que actualmente se siguen consumiendo.

“Comían en tres distintos ecosistemas con los que habitaban en armonía, durante la conquista las prácticas alimenticias de los yumanos fueron trastocadas, fueron obligados a realizar actividades que los frailes les indicaban y cuando éstos no quedaban satisfechos los castigaban y les cerraban la acequia por donde les llegaba el agua” asegura Piñón quien obtuvo su licenciatura en Antropología por la Universidad Nacional

La conferencia tendrá también un tenor lingüístico, al referir vocablos que los pueblos originarios de México dieron a los ingredientes de sus comidas samuk, es algas, abulón se dice xá lyak, para desprenderlo de las rocas usaban una piedra filosa cuando bajaba la marea, las conchas servían como platos y como cucharas se usaban conchas pequeñas. Comían la estrella de mar, cangrejos y pulpo, almejas, langosta, camarón, a todos estos productos la maestra en antropología por la Universidad Iberoamericana Campus Ciudad de México los nombrará con aquellas lenguas.

La gastronomía de los yumanos bajacalifornianos descubrirá también algunos platillos que difícilmente se incluirían en las dietas actuales, así como las causas que los llevaron a incluirlos en sus comidas diarias serán abundantemente explicados en esta conferencia.

La charla se realizará en la Sala de Usos Múltiples sin costo de entrada.

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